Колбы Карлсберга (сосуды для стерилизации сусла и выращивания чистых культур дрожжей)

Колбы Карлсберга широко используется в лабораториях и цехах пивных производств. Они сконструированы как цилиндрический контейнер с плоским дном, который можно помещать на газовую горелку или электрическую конфорку. Материал изготовления: нержавеющая сталь AISI 304.

Колба Карлсберга закрывается верхней крышкой, оснащенной следующим образом:

• 2 ручки;
• Клапан сброса давления;
• «Дыхательный фильтр» из нерж. стали с фильтром PTFE;
• Диафрагменный клапан с основным / второстепенным клапанами;
• Микро-пробный порт для асептического введения чистой культуры дрожжей.

Колба поставляется в комплекте с 2-м шлангом, 2-м шлангом с зажимом, и дополнительным фильтром для стерильной аэрации образца. Конструкция сосуда позволяет легко помещать его в автоклав. Давление подачи стерильного воздуха для размножения дрожжей не должно превышать 2 бар (29 фунтов / кв. дюйм).

Порядок использования:

I) Колбу наполняют суслом примерно до 80% от общего объема. Стерилизация происходит в автоклаве, на газовый конфорке или на электрической плите. После стерилизации колбу помещают в холодное помещение, чтобы охладить сусло до нужной рабочей температуры.

Преимущества:

• Гигиенический дизайн;
• Стерилизация сусла в автоклаве, альтернативно газовой горелке или электрической конфорке;
• Удобно для аэрации сусла;
• Обеспечение безопасных условий во время переноса дрожжевой культуры;
• Легко очищается;
• Удобная конструкция;
• Легко транспортировать.

«Дыхательный фильтр» может оставаться установленным на колбе в процессе стерилизации; однако если дыхательный фильтр был стерилизован отдельно, важно установить его до конечной фазы стерилизации сусла, пока пар все еще испаряется из колбы, так что соединение фильтра также стерилизуется. Пустой корпус фильтра можно использовать как воронку для переноса чистой сухой культуры дрожжей к колбе. 

II) Аэрация холодного сусла осуществляется через мембранный клапан, соединенный с аэрационным прокалыватель. Важно при этом использовать стерильный воздух, или аэрация холодного сусла осуществляется через санитарный фильтр. Подача и поток воздуха должны быть умеренными, чтобы не создавать слишком много пены, которая может попасть в «дыхательный фильтр», что может повредить его и привести к его блокированию. Практические подготовительные испытания с открытой крышкой являются, как правило, самым простым способом определения правильных условий для подачи воздуха, а также продолжительности аэрации (как правило, - менее 10 минут). Культура дрожжей для проведения таких испытаний не используется.

III) Когда сусло хорошо насыщено воздухом, культуру дрожжей можно ввести асептически через мембранный фитинг шприцем с содержанием 150-200 мл. Иначе, сухую дрожжевую культуру можно внести в колбу с помощью пустого корпуса фильтра. В случае, если надо внести большой образец дрожжей - нужно снять крышку сосуда, и внести образец непосредственно, но эта процедура требует стерильных условий, и максимальных мер стерильности.

IV) Перенос чистой культуры дрожжей в бак (инокулятор) для размножения следует выполнить на этапе "high kräussend" в асептических условиях. Эта процедура требует подачи стерильного воздуха к «дыхательному фильтру», и культура дрожжей может быть вытолкнута из колбы в инокулятор, когда мембранный клапан на крышке колбы Карлсберга подключен к пробоотборному устройству на приемной емкости (инокуляторе). Перед этим переносом соединительный шланг, мембранный клапан, и все соединения должны быть тщательно простерилизованы. Стерилизация мембранного клапана должно осуществляться спиртом или паром. Между операциями клапан должен быть промыт спиртом, и продут стерильным воздухом непосредственно перед использованием.

ПРИМЕЧАНИЕ: никогда не используйте пламени для стерилизации мембранного клапана. Также, следует помнить, что давление воздуха не должна превышать 2 бар.

Когда соединение установлено, и нужно переносить образец в инокулятор, рекомендуется сначала открыть подачу стерильного воздуха, затем - мембранный клапан сверху на колбе и, наконец, открыть устройство для подачи образца в инокулятор.

Когда перенос культуры закончен (это можно понять по появлению «булькающего» звука в инокуляторе), рекомендуется продолжать подачу воздуха еще 1-2 минуты - для уверенности, что вся культура перенесена.

Наконец, устройство для подачи образца в инокулятор, и мембранный клапан на колбе Карлсберга перекрываются, после этого подача воздуха прекращается.

Очистка: после использования колбу Карлсберга следует разобрать и очистить вручную с применением обычных моющих средств.

Монтаж: при переносе чистой культуры дрожжей из колбы Карлсберга в бак для размножения (инокулятор) важно уделить внимание тому, чтобы все шланги были прикреплены к патрубкам «хомутиками».

Техническое обслуживание: перед использованием убедитесь, что фильтр чистый и неповрежденный; если нет - замените его. Уплотнительную шайбу под крышкой колбы, резиновую пробку микро-пробного порта, и мембрану клапана следует регулярно проверять на наличие признаков износа.

Опциональное оборудование:

• Шприц для однократного введения;
• 2-колесная тележка для колбы Карлсберга.