Колби Карлсберга (сосуди для стерилізації сусла та вирощування чистих культур дріжджів)

Колби Карлсберга широко використовуються в лабораторіях і цехах пивних виробах. Вони сконструйовані як циліндричний контейнер із плоским дном, який можна поміщати на газовий пальник або електричну конфорку. Матеріал виготовлення: неіржавка сталь AISI 304.

Колба Карлсберга закривається верхньою кришкою, обладнаною в такий спосіб:

• 2 ручки;
• Клапан скидання тиску;
• «Дихальний фільтр» із неірж. сталі з фільтром PTFE;
• Діафрагмяний клапан з основним/на другорядним клапанами;
• Мікропробний порт для асептичного введення чистої культури дріжджів.

Колба постачається в комплекті з 2 шлангом, 2 шлангом із затискачем і додатковим фільтром для стерильної аерації зразка. Конструкція посудини дає змогу легко поміщати його в автоклав. Тиск подавання стерильного повітря для розмноження дріжджів не має перевищувати 2 бари (29 фунтів/кв. дюйм).

Порядок використання:

I) Кольбу наповнюють суслом приблизно до 80% від загального об'єму. Стерилізація відбувається в автоклаві, на газовій конфорці або на електричній плиті. Після стерилізації колбу поміщають у холодне приміщення, щоб охолодити сухо до потрібної робочої температури.

Переваги:

• Гігієнічний дизайн;
• Стерилізація сусла в автоклаві, альтернативному газовому пальнику або електричній конфорці;
• Зручно для аерації сусла;
• Забезпечення безпечних умов під час перенесення дріжджової культури;
• Легко очищається;
• Зручна конструкція;
• Легко транспортувати.

«Дихальний фільтр» може залишатися встановленим на колбі в процесі стерилізації; однак якщо дихальний фільтр був стерилізований окремо, важливо встановити його до кінцевої фази стерилізації сусла, поки пара все ще випаровується з колби, так що з'єднання фільтра також стерилізується. Порожній корпус фільтра можна використовувати як лійку для перенесення чистої сухої культури дріжджів до колби. 

II) Аерація холодного сусла відбувається через мембранний клапан, з'єднаний з аераційним проколювачем. Важливо водночас використовувати стерильне повітря, або аерація холодного сусла відбувається через санітарний фільтр. Подавання та потік повітря мають бути помірними, щоб не створювати занадто багато піни, яка може потрапити в «дихальний фільтр», що може пошкодити його та призвести до його блокування. Практичні підготовчі випробування з відкритою кришкою є, зазвичай, найпростішим способом визначення правильних умов для подавання повітря, а також тривалості аерації (зазвичай, — менш ніж 10 хвилин). Культура дріжджів для проведення таких випробувань не використовується.

III) Коли сусло добре насичене повітрям, культуру дріжджів можна ввести асептично через мембранний фітинг шприц з вмістом 150-200 мл. Інакше, суху дріжджову культуру можна внести в колбу за допомогою порожнього корпусу фільтра. У разі, якщо треба внести великий зразок дріжджів — потрібно зняти кришку посудини та внести зразок безпосередньо, але ця процедура вимагає стерильних умов і максимальних заходів стерильності.

IV) Перенесення чистої культури дріжджів у бак (інокулятор) для розмноження треба виконати на етапі "high kräussend" в асептичних умовах. Ця процедура вимагає подавання стерильного повітря до «дихального фільтра», і культура дріжджів може бути виштовхнута з колби в інокулятор, коли мембранний клапан на кришці колби Карлсберга під'єднаний до пробовідбірного пристрою на приймальній ємності (інокуляторі). Перед цим з'єднувальний шланг, мембранний клапан, і всі з'єднання мають бути ретельно простерилізовані. Стерилізація мембранного клапана має відбуватися спиртом або парою. Між операціями клапан має бути промити спиртом і пройдуть стерильним повітрям безпосередньо перед використанням.

ПРИМІТКА: ніколи не використовуйте полум'я для стерилізації мембранного клапана. Також треба пам'ятати, що тиск повітря не має перевищувати 2 бари.

Коли з'єднання встановлено, і потрібно переносити зразок в інокулятор, рекомендується спочатку відкрити подавання стерильного повітря, потім — мембранний клапан зверху на колбі й, нарешті, відкрити пристрій для подавання зразка в інокулятор.

Коли перенесення культури закінчене (це можна зрозуміти по появі «колишнього» звуку в інокуляторі), рекомендується продовжувати подавання повітря ще 1-2 хвилини — для впевненості, що вся культура перенесена.

Нарешті, пристрій для подавання зразка в інокулятор, і мембранний клапан на колбі Карлсберга перекриваються, після цього подавання повітря припиняється.

Очищення: після використання колбу Карлсберга треба розібрати та очистити вручну із застосуванням звичайних мийних засобів.

Монтаж: при перенесення чистої культури дріжджів із колби Карлсберга в бак для розмноження (інокулятор) важливо приділити увагу тому, щоб усі шланги були прикріплені до патрубок «хомутиками».

Технічне обслуговування: перед використанням переконайтеся, що фільтр чистий і неушкоджений; якщо ні — замініть його. Ущільнювальну шайбу під кришкою колби, гумовий корок мікропробного порту, і мембрану клапана треба регулярно перевіряти на наявність ознак зношування.

Опціональне обладнання:

• Шприц для одноразового введення;
• 2-колісний візок для колби Карлсберга.